Service présentement utilisé dans de nombreux établissements étoilés. On peut dire qu`il est le service à l`assiette(voir ce terme) magnifié. En effet, chaque assiette dès son départ de la cuisine est surmontée d`une cloche, en argent ou plus souvent en métal argenté. L`inconvénient pour ce service, c`est qu`il demande un personnel adÃ...